> Перейти на ГЛАВНУЮ

Рецепты лимонного бисквита: секреты выбора

Опубликовано: 29.11.2017

. Шоколадные десерты.

Напитки.

Чай и кофе. Коктейли и лимонады. Творожнойогуртовый торт. Голубцы с мясом и рисом. Запеченные яблоки с медом и орехами. Пирог с творогом и яблоками. Грибной суппюре из шампиньонов. Распечатать рецепт. Сегодня предлагаем классический рецепт пышного бисквита, который подойдет для изготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет ни соды, ни разрыхлителя тесто хорошо поднимается за счет белков, взбитых в воздушную, крепкую массу. Такой бисквит можно разделить на или коржа и смазать любым сладким кремом или же порезать кубиками и задействовать в формировании тортов наподобие. Бисквит получается очень мягким, нежным и вкусным. Однако в процессе приготовления есть некоторые нюансы, о которых расскажем ниже. Ингредиенты яйца шт. сахар гмука гванильный сахар пакетик гсливочное масло для смазывания формы г. Белки аккуратно отделяем от желтков и помещаем в чистую и сухую миску. Взбиваем при минимальной скорости миксера до получения легкой белой пены. Важно, чтобы в белковую массу не попало ни капельки желтка, иначе взбить белки до желаемой консистенции уже не получится. Также обратите внимание на чистоту используемой миски, чтобы на ней не осталось следов жира или какихлибо соринок. Для подстраховки можно предварительно протереть миску бумажным полотенцем, слегка смоченным лимонным соком.

Продолжая работать миксером, постепенно подсыпаем половину нормы сахара. Увеличиваем скорость оборотов и обязательно взбиваем массу до образования устойчивых пиков. То есть, если наклонить миску, белки остаются неподвижными. Этот шаг в процессе приготовления крайне важен если недостаточно тщательно взбить белки, бисквит не получится пышным. Желтки смешиваем с остатками сахарного песка и ванильным сахаром. Энергично растираем до однородности.

Можно работать венчиком, обычной вилкой или миксером, но в любом случае нужно получить значительно увеличившуюся в объеме массу светлого оттенка. К желтковой массе выкладываем примерно белков и бережно перемешиваем движениями снизу вверх. Муку обязательно просеиваем, а затем добавляем к яичной смеси. Продолжаем вымешивать массу снизу вверх до получения однородного состава без мучных комков. Далее выкладываем оставшиеся белки и перемешиваем все теми же движениями снизу вверх до объединения компонентов в гладкую, пышную массу по кругу мешать бисквитное тесто не следует, от этого оно может осесть. Берем небольшую разъемную форму для выпечки, диаметром не больше см если применить более крупную форму, бисквит получится тонким.

Дно застилаем промасленным пергаментом, а стенки формы изнутри смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Наполняем форму подготовленным тестом.

В процессе выпечки бисквит заметно подрастет, поэтому форма должна быть заполнена тестом не больше, чем на. Отправляем форму в разогретую до градусов духовку.

Выпекаем порядка минут ориентируемся по своей духовке.

Чтобы бисквит получился пышным и не осел, в процессе выпечки стараемся не хлопать дверцей духовки, а первые минут ее лучше совсем не открывать. Когда тесто поднимется и слегка зарумянится, немного снижаем температуру, чтобы наш бисквит не подгорел и хорошенько пропекся внутри.

Проверяем готовность зубочисткой, погрузив ее в центр бисквита. Если палочка осталась сухой, значит бисквит полностью готов. Не забываем, что от резкого перепада температуры бисквит может опасть, поэтому оставляем его в выключенной духовой печи с приоткрытой дверцей до полного остывания. Аккуратно снимаем разъемный борт с остывшего бисквита. Предварительно проходимся лезвием ножа по краю формы. Накрываем бисквит салфеткой и перед формированием торта оставляем при комнатной температуре на часов отлежавшийся бисквит не будет сильно размокать от пропитки и крошиться при разрезании на коржи. В нашем рецепте мы постарались подробно расписать все тонкости и нюансы в изготовлении классического пышного бисквита, но если вдруг он у вас опал не переживайте. Под слоем крема это будет почти незаметно, а в качестве тренировки просто практикуйте выпечку бисквита почаще. Этот процесс требует сноровки и кулинарного опыта, также многое зависит от особенностей конкретной духовой печи.

Здесь все познается только путем проб и ошибок. Удачи , Классический рецепт пышного бисквита, Сегодня предлагаем классический рецепт пышного бисквита, который подойдет для изготовления различных тортов и других десертов.

Здесь нет ни, Сегодня предлагаем классический рецепт пышного бисквита, который подойдет для изготовления различных тортов и других десертов. Здесь нет ни, Пирог с вишней. Если понравился рецепт, напишите комментарий. Написать комментарий.

Читайте также. Сметанник классический. Черепаха со сметаной.

Для того чтобы оставлять комментарии, необходимо Зарегистрироваться